La Création de nos Vins RUSSE

Вселенная Марка оставила свой след, откройте его...

ВИНА CHAMPAGNE AUGUSTIN – ОБРАЗ ЭММАНУЭЛЬ И МАРКА.

«Наш приоритет – сопровождать вино на всем пути его создания. Вино- продукт живой, он чувствителен к действиям, совершаемым над ним.» Марк AUGUSTIN применяет этот принцип на каждом этапе винификации. Как при уходе за виноградником, так и при создании Champagne Augustin мы не применяем искусственных методов, гарантируя уважение к живому и выражение природы терруара.

«Изготовить, затем угостить нашими шампанскими, это –волшебство».

Качественная динамика ...

Все начинается со сбора винограда и как всегда в хозяйстве Maison Augustin символы играют важную роль. Выбор дней сбора урожая происходит согласно зрелости винограда на каждом участке, а также и в соответствии с лунным календарем, который делит дни на четыре категории : день Плода, день Корня, день Цветка и день Листа.
Предпочтительными являются дни Плода и Цветка, так как способствуют сбору.
К тому же, с давних пор, Champagne Augustin нанимает группу сборщиков, состоящую только из женщин : с женщиной связаны понятия мягкости, внимания, плодовитости, плодородия...
Наконец, наступает очередь прессования, превращающего виноград в сок.
Оно происходит предпочтительно утром и на очень медленной скорости.
Чтобы полностью сохранить их свойства, полученные кюве не фильтруют.
Затем может начаться винификация.

L’Univers d’Emmanuelle & Marc s’ouvrira bientôt à vous.

Виноград становится шампанским …

Приоритет Марка – сохранить естественное.
Его методы винификации вписываются в эту перспективу : он не применяет ни метод охлаждения , ни малолактический высев, а серу и сахар использует в умеренных количествах.
Марк чувствует, что емкость влияет на содержимое. Он использует покрытые эмалью емкости, более щадящие, чем нержавеющая сталь.
Он также заказал бочки и сосуды из древесины, происходящей с Montagne de Reims. Наконец, он использует амфоры из терракоты поскольку они обладают сильными качествами, улучшающими вино.
Касательно тиража , операцию проводят в дни морских приливов с низким коэффициентом, когда осмотическое давление является самым слабым для молекул , и используют выпущенные согласно принципам хроматологии бутылки.
Цель всегда одна: сохранить в гармонии стабильность и уравновешеность вина; качество Champagne Augustin явное подтверждение этому .

L’Univers d’Emmanuelle & Marc s’ouvrira bientôt à vous.

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